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隔夜菜會致癌?醫揭真相、這樣才能避
記者楊晴雯/台北報導
「隔夜菜不要吃了,會致癌!」對此,專家表示,「誤會很久了啦」,因為隔夜菜是多煮或吃不完的剩菜,此錯誤訊息可能是將隔夜菜當作是「本來就不新鮮或壞掉的菜」,但現在市售蔬菜並非不新鮮或壞掉蔬菜,因此只要將隔夜菜放冰箱保存,隔天以微波爐或電鍋加熱後再食用,不會對健康造成疑慮。
▲林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示,儘管蔬菜富含硝酸鹽,但蔬菜經過適當的水洗與烹煮後,多數的硝酸鹽會被移除。(圖/記者楊晴雯攝)
隔夜菜≠不新鮮蔬菜
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示,不少家庭主婦、煮夫在烹飪過程為了明天的便當會多煮一些菜、或將沒吃完的剩菜保存好隔日再吃,這類食物皆稱為隔夜菜,但不等於是不新鮮或壞掉的蔬菜。坊間流傳隔夜菜會致癌的說法許久,他推測,可能是民眾直接把隔夜菜與為不新鮮或壞掉的蔬菜劃上等號所致。
顏宗海說,不新鮮或壞掉的蔬菜與賣相不好的蔬菜不同,前者是指放很多天,外觀看起來黑黑、爛爛、甚至發霉的蔬菜,發生此類情形就要將其丟棄,切勿再食用;後者可能是在運送過程遭擠壓、不小心破損,但仍是適合烹煮的健康蔬菜。
蔬菜多清洗經烹煮 能有效踢掉致癌物
要注意的是,「不新鮮或壞掉的蔬菜確實不宜食用」。顏宗海說明,蔬菜由於吸附土壤中的氮肥,因此都富含有硝酸鹽成份,細菌會將硝酸鹽分解為亞硝酸鹽,這些亞硝酸鹽,最後在胃腸道中與次級胺,合成亞硝胺,亞硝胺經動物實驗證實為可能致癌物質。
顏宗海進一步提到,儘管蔬菜富含硝酸鹽,但蔬菜經過適當的「水洗與烹煮」後,多數的硝酸鹽會被移除,對人體並不會有健康危害。反而是,不新鮮或壞掉的蔬菜,可能已經遭受細菌汙染,亞硝酸鹽被轉化為可能致癌物質亞硝胺,對健康造成危害。因此,他特別強調,不新鮮或壞掉的蔬菜不應食用,以免造成腸胃不適。
熟食室溫放逾2小時 吃了恐拉肚子
不只是蔬菜,一般熟食於室溫下置放超過2小時就可能有微生物汚染,如果民眾誤將遭到微生物汙染的食物吃下肚,恐導致急性腸胃炎,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀。顏宗海強調,熟食沒吃完要趕緊放冰箱保存,若欲替明天便當預留作準備,最好是在未開動前就將飯菜保存在保鮮盒內,這樣就能避免沾到口水降低微生物孳生。
顏宗海補充說,倘若有5道預留的菜,每一道最好是各別使用保鮮盒一一裝好密封,如此若其中有一樣菜受到微生物汙染,也不會交叉汙染其他菜餚。隔天自冰箱取出時,食用前必須徹底加熱後再吃,才能吃得健康安心。
遠離致癌物 多吃富含纖維、維生素C新鮮蔬果
另外,顏宗海建議,多吃含維生素C的新鮮青菜及水果、以及多酚類與維生素E的食物,可抑制亞硝酸鹽在腸胃直接合成亞硝胺外,多攝取富含纖維類食物及單獨多喝優酪乳或養樂多,可促進腸道蠕動,抑制有害細菌的生長,減少這些腸道細菌合成亞硝胺致癌物質。
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民進黨執政了,言論自由就消失了
誰說「古調雖自愛,今人多不彈」?要看什麼調子。
只要民進黨執政,打擊假新聞的需求就會特別強烈。
而且,「古意」的政府都會站上第一線。忿忿不平表達自己在假新聞裡頭受害有多深。
這是個謎。難解的謎。
這種情況不只是蔡英文有。陳水扁時代就有。陳水扁還曾經用一種美國開國元老傑佛遜的怪腔怪調說過:如果要我選擇,我寧可不要政府,我要媒體。
不愛江山愛美人,不愛政府愛媒體,美人跟媒體都會被感動到神智失常。這算不算詐騙?這樣的政黨竟然說自己是「古意」,算不算是詐欺嗎?
既然要「打假」,我們就來談談事實。如果對於我所說的事實有意見,沒關係,來告我吧。或者,先把我抓去關三天。
因為執政之後沒多久,陳水扁就開始鼓勵推動「廣告主協會」,用廣告預算威脅媒體就範。這不夠,當時的新聞局空前囂張編列置入行銷預算,成為第三大廣告購買力量。還是不夠,新聞局還成立了「電視妙管家」,開始對電視節目評鑑起來了。好節目、爛節目,「好蘋果」、「爛蘋果」。結果,得到預算的、得到「好蘋果」的,全都是深綠綠到黑的媒體。
但這些「好媒體」都是台灣新聞史上「假新聞事件簿」排行榜可以一手包辦前十名的媒體。要比假新聞、假民調、假情假意、假鬼假怪,不是綠的,請讓開。這還不包括所謂的「地下電台」。
這些,還是不夠。這些都還不算用司法控告媒體,對政治立場不同的媒體威脅關台、撤照,甚至發動群眾運動包圍媒體。不要說什麼「寒蟬效應」,那是夏天,蟬都不叫。
不要假假的說「馬英九也撤了年代的執照」。那跟政治無關。那是針對「商業廣告新聞化」的處罰。那個決定,是NCC(國家通訊傳播委員會)做的;那個案子,是民進黨政府時代留下來的。
這些,也都還不算把中功率電台頻段大量釋出給深綠人士。也都還不算努力把公共電視集團交給江霞,當成酬庸深綠人士的平台。這些,也都還不算努力要把無線電視台跟深綠媒體送做堆。
這些,更沒有算到用「不當黨產」為名,對「三中」的政治追殺才剛剛開始。
這些,都不涉及假新聞。但這些,都如假包換。 真真實實的新聞控制。
鄭南榕自焚。宣稱追求百分之百的言論自由。看到現在的民進黨,應該會更想自焚吧。這樣的政黨,竟然還有臉紀念鄭南榕?
和「黨政軍退出校園」一樣,「黨政軍退出媒體」是本世紀最大的笑話。是被修飾過的口號。應該說「藍黨、藍政、藍軍」退出。「綠黨、綠政、綠軍」進來。經過這些年的「努力」,現在綠黨、綠媒、綠軍完全一體化。
陳水扁執政的第二年,就開始全面、強力打壓媒體,重傷言論自由。蔡英文呢?蔡英文也是一模一樣。執政的第二年。現在開始了。為什麼這麼巧?
為什麼民進黨執政,「政府失靈」的軌跡一模一樣?你只要看看陳水扁接下去六年的歷史,就彷彿從水晶球裡頭看見了台灣的未來。
溝通溝通再溝通,謙卑謙卑再謙卑?你現在聽了不會想吐嗎?這個政黨如果叫做「古意」,那麼,國民黨簡直就是一個「植物黨」。
民進黨用完完全全詐騙集團的手法、說法,騙到了政權。這是老百姓瞎了眼。但是民進黨顯然搞不清楚什麼叫做假新聞。我舉幾個例子。
1、319槍擊案,當時的總統府秘書長邱義仁説「子彈在總統身上」,這是假新聞。
2、陳水扁國務機要費弊案曝光,自由時報用三個版面創造了一個「南向專案」,想要幫陳水扁脫罪,這是假新聞。
3、三立電視台製作228專題,裡面用了上海「打老虎」時代當街槍殺共產黨的照片,移花接木,這是假新聞。
當然不是只有這些。台灣製作假新聞的經典,幾乎全都是深綠的媒體。一執政,就開始嚴打新聞,這真的是如假包換的「做賊喊捉賊」。太不要臉了。
坦白講,如果發佈、報導新聞就要抓去關、坐牢,這個政權早就崩潰了。台灣的深綠媒體多數都關門了。
不要誤會。我可不是在支持假新聞。不過,民進黨長時間就是假新聞的最主要散播者、受益者,實在沒有資格裝清純。
現在是網路的時代。網路,和馬路,非常不一樣的。網路散播假新聞更快、更廣、更難追踪。如果只是「未經查證」就構成刑責,這根本是在製造網路民主時代的逆殺。請問:有幾個網路使用者,所謂的網民、鄉民,有能力查證每天接收到的新聞訊息?
更何況,許多的轉播者根本未成年。可能還是個小孩子。更何況,網路世界實名制不多,大多容許、用虛擬的身分活動。
要在網路上打擊假新聞,必須符合:1、源頭管理。2、惡意原則。如果不是源頭,也沒有惡意,少拿司法當作恫嚇人民的工具。
為了農產品價格大跌,民進黨政府要抓假新聞。但其實,那幾條被點名的新聞不夠假。重點在於:農產品價格崩盤是不是真的?
農產品價格崩盤,冤有頭,債有主,去找民進黨。只要民進黨執政,農產品價格一定崩盤。跟那些所謂的假新聞有關係嗎?倒果為因而已。#

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